“世界美食之都”淮安发力预制菜产业
在第五届中国（淮安）国际食品博览会暨首届金秋经贸洽谈会上，300余家全球知名食品企业在这里集中展示行业新技术、新成果、新产品。王昊摄
11月12日，在“世界美食之都”淮安举办第五届中国（淮安）国际视频博览会期间，同步举办2022中国预制菜产业园创新发展大会暨高质量发展园区研讨推介活动。
在本届食博会三楼展区，开设有两个预制菜展馆，分别是“预制菜创新联合体馆”与“淮扬菜预制研究院馆”，分别展示了包括“淮扬至味宴”、“淮扬喜宴”和“淮扬素宴”等三个宴席，展示了淮安淮扬菜预制化的丰富资源。
淮安是“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”，发展预制菜产业，有着得天独厚的优势。淮安是淮扬菜的主要发源地、传承地之一。现存淮扬菜经典名菜名点 1300 余种，298 道菜点烹饪技术入选省级非遗名录。淮安还集聚了规模以上食品企业近200家，形成从“田头”到“筷头”的全产业链条，食品产业产值数年前已突破千亿元大关。
近年来，淮安大力发展预制菜产业，迎上了产业发展的风口期，总投资70亿的益海嘉里预制菜项目正在开工建设，总投资20亿的利群集团预制菜中央厨房工程已经投入生产，百斯特、苏食等大型在淮食品企业也在政府引导下全面转型发展预制菜产业。
淮安地处中国南北地理分界线，四河穿城、五湖镶嵌，水域面积占市域面积 1/4，被誉为“漂浮在水面上的城市”。独特的绿色生态环境造就了龙虾、大闸蟹、芡实、蒲菜等优质丰富的食材。
淮安市文旅集团总经理董清介绍，淮安发展预制菜优势明显但难题亦存。淮安预制菜发展并不成熟，食品安全、口味复原、菜品保鲜和原材料成本等行业问题均有待解决，做强淮安预制菜产业任重道远。“目前，淮安文旅集团正加快推动淮安预制菜产业全链条发展，打造‘千秋淮扬’淮安预制菜区域公用品牌，引领农业、食品制造、餐饮消费等提档升级，促进一、二、三产业融合发展，提升淮安预制菜的知名度和影响力，促进淮安预制菜产业高质量发展”。
原标题《“世界美食之都”淮安发力预制菜产业》
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