今年以来，我市以建设国家级小龙虾产业集群为契机，差异化布局养殖、加工、餐饮等全产业链环节，实现产加销深度融合、协同发展。

　　一是合理布局各种规格小龙虾生产。推广“繁养分离”新技术18万亩，通过计数投苗、定量生产，按照市场需求生产不同规格小龙虾。7钱以上的，以直接进入餐饮环节为主，进入工厂制作高端产品为辅；4、5、6钱的加工成调味虾、虾仁、虾尾等，再进入市场销售，持续构建产加销一体化利益联结机制。

　　二是差异化布局不同层级加工企业。新增小龙虾加工能力2万吨，注重加工企业量级的差异化布局，在盱眙核心区培育扩能万吨级加工企业2家、5000吨级加工企业5家，辐射周边泗洪、泗阳、宝应、天长等地；在金湖、洪泽、淮安等优势养殖区各建设1家3000吨级加工企业，稳定本地一产生产。

　　三是提升区域冷链仓储能力。在盱眙建设小龙虾全球交易中心，金湖、洪泽改造区域交易市场，应用液氮冷冻锁鲜技术，扩充水产品冷储能力至10万吨，在5-7月份集中收购储存原料虾，实现全年原料供得上、加工不断档、产品不脱销。

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